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自己做的老婆饼

2018-10-12 18:48:51

主料

辅料

具体步骤第一步1. 油皮材料:低粉:200克 猪油:60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 糖:40克 水:100克 油酥材料:低粉:120克 猪油:60克(同样用的是色拉油45克)第二步2. 内馅材料:糯米粉:120克 糖:120克 水:150克 色拉油:4大匙 熟芝麻:40克 奶粉或椰蓉:30克第三步3. 内陷部分:将糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。第四步4. 加入糯米粉和芝麻拌均。第五步5. 将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟(此目的是为了不让内陷粘手,利于操作)。第六步6. 饼胚部分:将油皮部分的所有材料混合揉成团,分割成16小份。第七步7. 油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份。第八步8. 分割好的面团松弛15分钟。第九步9. 将油皮部分压扁,包入油酥松弛15分钟。第十步10. 松弛好的面团擀长成牛舌状,卷起松弛15分钟。第十一步11. 1松弛好的面团再次擀长卷起,松弛15分钟。第十二步12. 1将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁,擀成大饼状(一定不要忽略这步哈,偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了)。第十三步13. 1表皮刷蛋黄液,表面划两刀(一定要先刷蛋液再划口子,不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了)。第十四步14. 1烤箱预热190度,上下火中层15分钟左右。

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