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帝斯曼升级旗下奶酪专用酶不再含有苯甲酸盐

2018-09-14 12:37:31

帝斯曼升级旗下奶酪专用酶,不再含有苯甲酸盐

食品商务网讯 帝斯曼近日推出了一款用于加速奶酪成熟的专用酶Accelerzyme CPG,不含任何苯甲酸盐。

通过此次升级,帝斯曼的奶酪用酶核心产品(包括Maxiren XDS和Fromase)现在已完全不含苯甲酸盐,以便于奶酪生产商满足日益增长的消费者对乳制品的需求,并提供清洁的标签。帝斯曼表示,目前正在采用“创新的生产技术”来升级其所有奶酪酶系列产品,并改进这些产品的配方。

帝斯曼食品专业公司全球奶酪业务负责人Evandro Oliveira de Souza表示:“现在的奶酪制造商面临着诸多挑战,需要不断提高奶酪质量同时优化乳清价值,并以高效、可持续的方式来进行生产。

“高品质、高纯度的原料是关键。在帝斯曼,我们希望不断改进我们的产品,以跟上不断变化的消费者和客户对更好、更健康、更可持续的食品的需求。“

帝斯曼表示,Accelerzyme CPG可加速各种不同类型奶酪的均衡风味形成。它通过添加的奶酪培养物来使成熟过程中的牛奶中的小肽和氨基酸释放得更快,将它们转化成风味成分。据说这会让奶酪成熟得更快,并且受环境影响较小。

其他产品如Maxiren XDS是一种凝乳酶制剂,可使生产者从牛奶中获得更多奶酪,能“使奶酪年产量增加1%左右”。 Fromase则是一种微生物絮凝剂(内肽酶)制剂。

上周,帝斯曼与Eneco签署能源协议,这意味着从2018年起,该公司在荷兰使用的全部电力将来自可再生能源。

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