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糖醋藕盒的做法

2018-09-15 10:42:35

用料:

藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱半两棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙,盐适量。

做法:

1.面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。

2.藕切约0.3cm厚的片,第一刀不切断,第二刀再切断,成夹子状。

3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间。

4.锅置旺火上放油烧七成热后,调成中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。

5.炸至金黄色。

6.捞出沥干油装盘待用。

7.将锅里的油全部盛出,倒一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬呈黄色彩。

8.倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。

9.下藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。

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