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野菜大全养身食谱之野菜的营养价值大全

2018-07-10 13:56:08

从中医角度来说,几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物,也有药用功能。野菜,也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。如今,它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员,也成为人们餐桌上的新宠。

1、荠菜

又名:菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。

食疗:荠菜可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

营养:荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

药用保健:苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。荠菜又是一种“地道药材”。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

2、蕨菜

又名:蕨儿菜、龙头菜。

食疗:蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

药用保健:吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等作用。

3、桔梗

又名:明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花。

药用保健:桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用。

4、马齿苋

又名:马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。

食疗:它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如,马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥节能灶

营养:含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。

药用保健:马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

5、蒲公英

又名:婆婆丁。

食疗:它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如,海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

营养:它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

药用保健:清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能男式t恤厂家批发
,达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

6、刺嫩芽

又名:刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜。

食疗:嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美代理捕鱼游戏平台
,风味独特。

营养:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

药用保健:刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。

7、苦菜

又名:苦苣菜。

食疗:其嫩味可采食。生吃略带苦味热灌装吹瓶机批发
,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

营养:含有蛋白质和丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

药用保健:苦菜性苦寒,中医认为可以清热解毒、凉血,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

8、水芹菜

又名:水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地。既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

食疗:既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

营养:水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高。

药用保健:具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效。

9、微菜

是我国出口的主要野菜品种之一。

食疗:春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍。

营养:富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份

药用保健:具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。

10、椿菜

又名:香椿芽。

营养:每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素。

食疗:可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。民间椿菜治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

药用保健:古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。

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