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自制菠萝包

2018-10-11 20:06:21

主料

高筋面粉 :168 低筋面粉 :42白糖 :30蛋液 :21酵母 :3 牛奶 :100 黄油 :20

辅料泡打粉 :1

具体步骤 第一步1.把主料里的材料放入面包机,启动一个揉面程序,之后进行基础发酵。 第二步2.基础发酵结束后,将面团排气平均分成8份~ 第三步3.将辅料里的黄油软化,加白糖打发,而后分次加入蛋液搅拌,加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀,放入冰箱冷藏30分钟,出来后平均分成8份。 第四步4.将菠萝皮压扁,把滚圆的面团放在上面。 第五步5.翻一面~ 第六步6.把菠萝皮轻轻往下推,盖住面团。 第七步7.取出压菠萝纹的神器~ 第八步8.压在面团上~ 第九步9.压出菠萝纹~ 第十步10.将面团放在烤盘上,进行发酵~ 第十一步11.发酵完成~ 第十二步12.烤箱预热180度中层上下火15分钟~ 第十三步13.出炉~ 第十四步14.装盘~ 第十五步15.内部构造~

烹饪技巧菠萝皮冷藏30分钟比较好揉~

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