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自制油酥全麦烫面饼

2018-10-13 05:33:54

主料

全麦面粉 :1杯面粉 :2大匙

辅料葡萄籽油 :大匙热水 :0.3杯凉水 :适量盐 :适量

具体步骤步1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状,慢慢加入凉水和成非常软的面团,用湿的纱布盖上饧至少30分钟;第二步2.做油酥:在锅里放油中火加热,油微热后放面粉,先放1勺,再放少许盐用筷子搅动,再酌情放入剩下的1勺面粉;注意火不要太大,面粉和油合成土豆泥的样子就可以;第三步3.烫面团擀成大的圆片,在上面抹上凉凉的油酥(不是很好抹,所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以),卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚(面特别软的话可以稍微厚些,面偏硬的话可以薄一些,好熟);第四步4.平底锅里放1大勺油,油热起波纹以后,放入饼,中小火烙2分钟翻面,再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅,再翻个面烙1-2分钟就可以了。

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