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自己做的戚风蛋糕片

2018-10-13 02:54:29

主料

低筋面粉 :85 鸡蛋 :5个

辅料 色拉油 :40鲜牛奶 :40加入蛋黄中细砂糖 :30加入蛋白中细砂糖 :60

具体步骤 步1.准备材料 第二步2.5个蛋黄加入细砂糖,搅打均匀 第三步3.筛入面粉,搅拌成均匀的蛋黄糊 第四步4.用打蛋器将蛋白搅打至鱼眼泡状 第五步5.加入细砂糖继续搅打至干性泡发 第六步6.将蛋白加入蛋黄糊中 第七步7.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 第八步8.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平 第九步9.烤箱预热,上下火,170度,40分钟 第十步10.烤好的蛋糕,倒扣出来,脱模,切片

烹饪技巧采用翻拌的手法,将蛋黄糊和蛋白混合均匀,避免消泡

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